L‐カルニチンは脂肪代謝に重要なアミノ酸です。

私たちの筋肉細胞（主に「骨格筋」や「心筋」）に多く存在しており、脂質の代謝に必要不可欠な物質です。脂質の代謝（脂質からエネルギーへの変換）は、細胞のミトコンドリア内で行われます。しかし、脂質は単独ではミトコンドリアの膜を通過できません。脂質が体内に取り込まれると脂肪酸に分解され、「脂肪酸」+「L-カルニチン」の結合によりミトコンドリア内に運ばれます。こうして、脂質がエネルギーへ変換され、体内で活用されます。糖質が瞬発的なエネルギー産生を担うのに対して、脂肪酸は持続的なエネルギー産生を担うことで、筋肉や心臓を効率よく動かしています。